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| | Une région privilégiée La ferme de Ramon est située à Aiguillon, au confluent du Lot et de la Garonne, à mi chemin entre Gascogne et Périgord, où l'on cultive avec malice le " French paradox ". Son sol argilo-calcaire propice à la vigne, fût couvert de chasselas jusqu'à l'apparition du Phylloxéra. Puis, la ferme fût reconvertie successivement à la production de tabac, de Pruneau d'Agen et à l'élevage comme en témoignent des bâtiments très anciens avec pigeonniers et fours à pains. C'est en 1982, qu' Isabelle et Hubert GAREZ investissent les lieux pour y élever leurs oies et canards.
Parce qu'ils aiment ce métier et la vie à la campagne, ils choisissent de s'impliquer dans ce savoir-faire véritable patrimoine ancestral et tradition typique du Sud-Ouest. | 
| | L'élevage La ferme de Ramon élève les canetons depuis leur premier jour. D'abord démarrés au chaud en poissinière, ils sont ensuite dirigés vers les parcs d'élevage où ils disposent d'herbe et d'espace indispensables à leur croissance.
Ils se nourrissent avec un aliment et le blé cultivé sur 40 hectares de la ferme. | | | Le gavage Les canards sont gavés au mäis en grain 2 fois par jour pendant 15 jours.
C'est une opération délicate et laborieuse qui demande observation, doigté et expérience. Du savoir-faire du gaveur dépend la qualité du foie gras.
L'engraissement du canard est un processus naturel chez l'oiseau migrateur qui stocke son "carburant" pour le long voyage. | 
| | Les oies Animal distingué, l'oie est une grande consommatrice d'herbe, c'est pourquoi nous préférons les élever au printemps quand l'herbe est bien verte et abondante. Son gavage est très délicat : avec son long cou, elle a un jabot étroit qu'il faut ravitailler plus souvent que le canard. Son gavage dure 3 semaines, mais quelle satisfaction d'extraire son beau gros foie bien blanc ! 1 kg ou même 1.5 kg ne sont pas rares.
Tout en finesse, comme la démarche de l'animal, son foie gras a ses adeptes.
Sa viande donne d'excellentes rillettes et des confits extras. |
Respectueux de la nature et des traditions, leur savoir faire est peu à peu reconnu par l'obtention des premières distinctions. |
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