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les spécialités traditionnelles |
ces préparations sont typiques du savoir-faire de la Ferme de Ramon.
Utilisation :
servir froid sur plat ou sur assiette individuelle et sur un lit de salade.
Commodité :
-très faciles servir, couper les 2 fonds de la boîte, pousser et couper les tranches.
-très belles présentations sur la table.
Conseil :
Avec une salade garnie (maïs, haricots...) accompagnée d’un rosé frais,
vous préparez rapidement un excellent repas froid d’été. |
| Le Cou Farci : Définition :
la peau du cou est utilise comme un boyau et fourrée d’une farce contenant 30 % de foie gras.
Ingrédients :
porc, foie gras, peau de cou, sel de Guérande, poivre et épices.
Particularité :
Chaque tranche se présente comme un médaillon au coeur de foie gras.
Présentation :
en boîte pour faire 8 belles tranches. |
| La Galantine à la pistache : Ingrédients :
viande de canard, porc, oeufs, pistache, sel de Guérande, poivre et épices.
Particularités :
morceaux de viande et grains de pistache apparents pour le coup d’oeil.
Présentation :
en boîte pour faire 8 belles tranches. La Ballotine : Ingrédients :
viande de volaille, porc, foie gras, oeufs, sel de Guérande, poivre et épices.
Particularité :
préparation fine avec morceaux de viande blanche et foie gras.
Présentation :
en boîte pour faire 8 belles tranches. |
| La Caille au foie gras : Ingrédients :
caille, foie gras 40%, sel de Guérande, poivre et épice.
Particularité :
la caille est désossée et fourrée au foie gras.
Présentation :
en boîte pour 2 personnes.
Utilisation :
Servir froid, démouler totalement et couper dans le sens de la longueur. La salade gasconne : Se prépare avec des gésiers confits, des tranches de magret séché et une tranche de foie gras sur un lit de salade verte et de tomates. Vous pouvez agrémenter avec des pignons de pin. |
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