Les différents pâtés
Préparations authentiques et immuables élaborées avec les meilleurs produits de la ferme, travaillées dans le respect du savoir-faire régional et de l'expérience acquise. Vous y trouverez toutes les saveurs du canard à l'état pur, avec un assaisonnement juste et un minimum d'épices.

Les rillettes :
Définition :
la viande se démêle en filaments par une longue et douce cuisson.
Ingrédients :
70 % de viande de canard (ou d'oie), gras de porc et sel de Guérande.
Particularité :
comme pour le confit, nous n'ajoutons que du sel pour retrouver le goût du canard (ou de l'oie) à l'état pur .
Utilisation :                   
se tartinent froides ou chambrées, elles sont plus onctueuses.

Le pâté de Ramon :
Définition :
pâté contenant 30 % de foie gras dont on retrouve une couche apparente.
Ingrédients :
porc, foie gras, oeufs, sel de Guérande, poivre et épices.
Utilisation :
se tranche en mettant en valeur le foie apparent.

Le papiton : Définition :  préparation à 30 % de bloc de foie gras en médaillon au coeur de la farce. Ingrédients : porc, foie gras, oeufs, sel de Guérande, poivre et épices. Particularité : C'est un "pâté de Ramon" moderne, plus compact et moins gras.

Le pâté de canard :
Ingrédients : 
viande de canard, porc, oignons, oeufs, sel de Guérande, poivre et épices.
Particularité : 
la viande de canard est dominante avec 50 %.
Utilisation :
pâté à trancher frais et se consomme en entrée ou en casse-croute.

Les grattons:
Ingrédients :
viande de canard (ou d'oie), sel de Guérande et poivre.
Particularité :
ne contient pas de porc.
Utilisation : 
onctueux et goûteux, à trancher comme le pâté.